Надеюсь здесь увидеть рецепты национальных кухнь.
Самое дорогое для души и желудка каждого человека.
При упоминании данного блюда, сразу будет видно кто-почем....а самое главное кто человек по пристрастию _ русский или японец

Плов по-итальянски

Промытый рис засыпают в кастрюлю, заливают небольшим количеством бульона и варят, помешивая и постепенно вливая бульон. В готовый рис кладут по вкусу соль, немного шафрана, сливочное масло, тертый сыр и хорошо размешивают. Подают как горячую закуску.

Рис 250, бульон 500, масло сливочное 150, сыр 150, шафран, соль.

Равиоли по-итальянски (пельмени)

Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько мин, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом, обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.

Фарш готовят так: говядину мелко нарезают, смешивают со шпинатом, сырым желтком и же тком сваренного вкрутую яйца, добавляют тертый сыр, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают. Подают в горячем виде.

Тесто пресное 300, фарш 400, сыр тертый 100, соус томатный 500;
для фарша: говядина 250 , пюре из шпината 200, сырой желток 2 шт, желток вареного яйца 2, сыр тертый 50, перец, мускатный орех, соль.

Ризотто по-милански (плов)

Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.

Рис 600, лук репчатый 150, масло сливочное 150, сыр тертый 400, шампиньоны 150, бульон 600, помидоры 600, перец, соль.

Польская кухня

СВИНИНА ПО-ВОЕВОДИНСКИ

- свинина (корейка) 700 г,
- чернослив 100 г,
- орехи арахис 50 г,
- масло топленое 50 г,
- зелень 15 г,
- перец, соль по вкусу.

Подготовленную свинину нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию) и отбить.
Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут для набухания, затем отцедить от жидкости, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой и смешать с измельченными орехами.
Полученный фарш выложить на подготовленные ломтики мяса, завернуть, придав изделию прямоугольную форму, посолить, поперчить и обжарить на масле с двух сторон до готовности.
Подать с картофелем и консервированными овощами, оформить зеленью.


АНТРЕКОТ ПО-ВАРШАВСКИ

- мякоть свинины (корейка) 500 г,
- мука пшеничная 60 г,
- яйцо 1/2 шт.,
- хлеб пшеничный 100 г,
- масло топленое 200 г,
- зелень петрушки 10 г,
- перец молотый,
- соль по вкусу.

Мясо разрезать на порционные куски (по одному куску нэ порцию), посолить, поперчить, запанировать в муке, обмакнуть в льезон (яйца, смешанные с небольшим количеством воды и соли) и обкатать в белой панировке (хлебе, нарезанном мелкими кубиками).
Обжарить в большом количестве масла.
Подать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, украсив зеленью.


ЦЫПЛЯТА ПО-ПОЛЬСКИ

- цыплята 1 кг,
- масло растительное 60 г,
- масло сливочное 50 г,
- соль по вкусу.
Для фарша:
- булка черствая 80 г,
- молоко 140 г,
- сухари молотые, масло по 40 г,
- яйца 4 шт.,
- печень куриная 60 г,
- зелень укропа 10 г,
- перец черный молотый,
- соль по вкусу.

Обработанных цыплят посолить за час до фарширования. В нижней части брюшка разрезать кожу и заправить ножки в образовавшийся 'кармашек', крылышки завернуть к спинке. Приготовление фарша. Черствую булку замочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенью, добавить растертое с желтками сливочное масло, соль, перец, сухари, мелко нарезанный укроп, взбитые белки и все вымешать.
Подготовленный фарш заложить тонким слоем под кожу цыпленка (предварительно приподняв ее черенком ложки). Оставшийся фарш вложить внутрь тушки.
Затем фаршированного цыпленка положить спинкой вниз на противень с разогретым растительным маслом и зажарить в духовке до готовности, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой.
Готовых цыплят разрубить на половинки, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Мясо по-шотландски

Готовить в специальной кастpюльке (стеклянной) для микроволновки.

Мясо (0.5 кг) наpезать маленькими кусочками и 7 минут жаpить на обычной плите в 2 ст. л. подсолнечного масла. Посолить и поперчить. Моpковь (100 г) натереть на кpупной теpке, паpу луковиц мелко нарезать. Всю эту смесь добавить в мясо и тушить еще минуты 2. В 0.5 л воды добавить томат-пасту, соевый соус, лавpовый лист, pазмешать, налить этот соус в мясо и дать закипеть. Потом туда насыпать столовую ложку гpечневой крупы, закpыть кpышечкой и поставить в микроволновку. 10 минут - мощность 800W, потом пеpемешать, и ещё 15 минут мощность 450W.

КОФЕ ПО-ПОЛЬСКИ

- кофе молотый 20 г,
- вода 240 г.

В ошпаренные кипятком чашки всыпать свежесмолотый кофе, залить его кипятком и перемешать; как только на поверхности кофе образуется пена, чашку накрыть блюдцем.
Через 7-8 минут кофе можно пить.

КОФЕ ПО-ВАРШАВСКИ

- кофе натуральный молотый и сахар по 20 г,
- вода 160 г,
- молоко топленое 80 г.

Сварить обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процедить его, добавить сахар и молоко.
Смесь нагреть до кипения.
При подаче в чашку можно положить пенку, снятую с топленого молока.