тесто: 3 яйца, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. муки, 1 пакетик ванильного сахара.
крем: 20 гр. желатина, 500 гр. йогурта 4,5% жирности, 500 мл жирных сливок 35%, 1 пакетик ванилина.
украшение: банка очищенных половинок персиков (340 гр.), 1 пакетик желе для торта, кокосовая стружка-1 пакетик.
Итак, приступим к приготовлению:
Выпечь корж. Дать ему остыть и разрезать на два коржа. Срезать с верхнего коржа края шириной 1 см. Взять 50 мл персикового сиропа и слегка пропитать нижний корж. Замочить желатин. 500 гр. йогурта (лучше всего персикового) и смешать с 1 пакетиком ванилина и 1 ст. л. персикового сиропа. Желатин отжать, подогреть и ввести тонкой струйкой в йогурт. Крем поставить в холодильник на 30 минут. Как только он начнет желироваться, пышно взбить 400 мл. сливок и ввести в йогуртовый крем. Разрезать половинки персика на кусочки. Разделить на две равные части. На нижний корж нанести тонкий слой крема, разложить часть персиков, затем еще слой крема, корж и еще тонкий слой крема, потом разложить оставшуюся часть персиков и залить приготовленным из пакетика желе для торта. Посыпать в виде солнышка кокосовую стружку. Поставить торт минимум на три часа в холодильник.
Советы по приготовлению: 1. Для приготовления понадобится разъемная форма для торта. 2. Для желе вместо воды лучше всего берем сироп от консервированных персиков. 3. Лучше готовить торт вечером…. а утром сьесть.
РОМОВЫЙ КЕКС 3 желтка и 1 стакана сахара, 1 стакан муки, 2 ст. ложки картоф. муки. Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу) и вылить в форму. Выпекать в духовке до появления румяной корочки. Вместо рома можно приготовить такую смесь: 1 стакан воды, 1 стакан сахара кипятить до сиропа. Остынет -- влить 2 ст. ложки водки.
КЕКС С ТВОРОГОМ 500 г муки, 125 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма. (В 1 стакане - 140 г толченых орехов в 1 ст.ложке- 12 г) муку растереть со сливочным маслом. Добавить сахар, яйца,, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
КЕКС "ЛЮБАША" 2 стакана сахара, 4 яйца, 150 г масла, 400-500 г сметаны, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соды + уксус, 2 столовых ложки какао. Сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и в одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 минут при температуре - 200-250 градусов.
Для теста несколько раз просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, кусочки охлажденного сливочного масла, яйцо.
С помощью двух ножей или комбайна порубите все в мелкую крошку, после чего вымесите эластичное тесто, слепите из него в шар, заверните его в фольгу или вощеную бумагу и поставьте в холодильник на ночь.
Раскатайте тесто для пирога, уложите в предварительно смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. Вилкой многократно проколоть корж и выложить на него ягоды черешни, удалив предварительно косточки.
Смешайте сливки, сахар и крахмал.
Выпекайте пирог в предварительно нагретой духовке (230С) около 10 минут, затем вытащите его из духовки, вылить сливочную заливку и выпекать до готовности.
Готовый пирог переложить на тарелку или оставить в форме.
Тесто: 550 г муки 300 г сметаны 300 г маргарина 1 чайная ложка соды погашенной уксусом Начинка: 1 стакан изюма 1 стакан кураги Крем: 400 г сахара 2 яйца 1/2 литра молока 200 г сливочного масла 1 ст. ложка (с верхом) муки
Порубить ножом маргарин, растереть его с мукой, добавить сметану и погашенную уксусом соду. Тщательно вымесить тесто и поставить его на 1,5 часа в холодильник. Готовое тесто разделить на 29 частей, одна из которых должна быть несколько больше (для основы). Большую часть раскатать и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 220 С, до золотистого цвета. Из остального теста раскатать неширокие полоски по длине основы, на каждую уложить начинку и скатать полоски в трубочки (вдоль). Начинка: залить курагу тёплой водой, через час отжать и нарезать кусочками. Смешать с предварительно замоченным и отжатым изюмом. Выпекать трубочки в духовке на среднем огне до золотистого цвета. Муку растереть с яйцами и сахаром, развести холодным молоком, довести до кипения, охладить и взбить в миксере со сливочным маслом. Кремом смазать основу торта, уложить на неё 7 трубочек, снова нанести слой крема и уложить 6 трубочек. Процесс повторяйте до тех пор, пока сверху не останется одна трубочка. "Избушку" обмажьте кремом, украсьте изюмом и кусочками кураги.
Требуется для теста: 1/4 литра молока 2 ст. ложки сахара 1/4 чайной ложки соли 2 ст. ложки масла 20 г дрожжей 80 г миндальных хлопьев 350 г муки 1/4 яйца 2 ст. ложки изюма 1 ст. ложка размягчённого масла 1/2 чайной ложки молотой корицы Для сиропа: 2 ст. ложки масла 6 ст. ложек мёда 2 ст. ложки сахара 100 г миндаля
Приготовление: В кипячёное молоко добавить сахар, соль, масло. Муку смешать с миндальными хлопьями, добавить дрожжи, подогретое молоко, изюм, яйцо и замесить тесто. Затем раскатать тесто в пласт, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, разрезать на ломтики и скатать их в шарик. Для медового сиропа масло растопить с сахаром, мёдом и миндалем и вылить в форму. Шарики из рулета уложить в форму и выпекать торт 20-30 минут.
Тесто готовим на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которой будем делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть. Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавить соль и соду (негашёную) и, постоянно помешивая, держать на водяной бане около 5-7 минут. Потом всыпать 2 стакана муки и, помешивая, держать еще 5 минут, чтобы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол, и пока оно не остыло, подмесить еще 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Чтобы все коржи были ровные, можно обрезать под большую тарелку. Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой. Коржи пекутся быстро. Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером сметану с сахаром. В идеале сметана должна быть 30%. Но не беда, если вы купите магазинную сметану и добавите загуститель для сметаны и кремов (благо это добро продаётся). Коржи перемазать кремом, затем бока торта. Дать торту хорошо пропитаться ночь, лучше в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту.
Сообщение отредактировал Мираж - 13.01.2006 - 13:33
Взбить, намазать на два вафельных коржа (продаются круглые вафельные коржи для тортов). Сверху посыпать любыми измельченными орехами . Смазать противень высушить безе в духовке при температуре 100-115 градусов С (сушка может занять более 4-х часов). Готовность проверяется тонкой зубочисткой (она должна быть сухой).
Собирать торт в таком порядке: 1. Коричневый корж смазываем кремом. 2. Вафельно-безейный корж орехами наверх. Смазываем кремом. 3. Вафельно-безейный корж орехами вниз. Смазываем кремом. 4. Белый корж (протитать сиропом. Я пропитывала малиновым).
Сверху торт залить шоколадной глазурью: 70 г сливочного масла 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки какао
Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, дать немного загустеть. Дать глазури немного прихватиться на торте. Обильно посыпать белой кокосовой стружкой. Бока обмазать остатками крема. Обсыпать остатками безе и вафельной крошкой. Украсить.
Тесто: 1 ст. молока подогреть добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния (для большего количества обрезков тесто можно поделить на 12 кусочков).
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой (для более быстрого приготовления можно использовать 2 противня). От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. (слоистость коржей объясняется тем, что мы слегка заварили муку.).
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон" (Если крем остается, его можно заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир. ) На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку. Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться и приятного аппетита!
Сообщение отредактировал Мираж - 13.01.2006 - 13:58
Ингредиенты: (на 10 порций) для шоколадного бисквита: 75 г сахарной пудры 8 яиц 75 г сахара 200 г муки 60 г какао-порошка 50 г сливочного масла для белого бисквита: 75 г сахарной пудры 8 яиц 75 г сахара 200 г муки 50 г сливочного масла для шоколадного мусса: 100 мл молока 100 мл сливок 25 г сахара 3 желтка 5 г желатина 275 г шоколада 350 г взбитых сливок 35 мл вишневого ликера для фисташкового крема: 125 мл молока 3 желтка 90 г сахара 40 г фисташковой пасты 150 г сливочного масла для начинки и оформления: 2 ст. л. вишни в ликере 1 ст. л. вафельной крошки
Приготовление
Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, белки взбить с сахаром. В желтки добавить муку и какао, осторожно перемешать с белками. В полученную массу добавить растопленное масло. Выложить массу на противень, смазанный маслом, тонким слоем. Выпекать в духовке при 200 градусов 5-7 минут.
Так же приготовить белый бисквит.
Для шоколадного мусса желтки смешать с сахаром и добавить в кипящую смесь молока со сливками, варить до загустения. Растворить в соусе желатин, остудить. Растопить шоколад, смешать с соусом и взбитыми сливками. Добавить ликер.
Для фисташкового крема желтки смешать с сахаром и заварить кипящим молоком, остудить, добавить фисташковую пасту. Перемешать с маслом.
В овальную форму уложить полукругом шоколадный мусс, сверху - слой шоколадного бисквита и снова шоколадный мусс. На белый бисквит намазать фисташковый крем, сверху выложить вишню в ликере, свернуть рулет и поместить его в форму на шоколадный мусс. Сверху форму закрыть остатками мусса. Поставитьв холодильник на 3 часа. Ролладу достать из формы и обсыпать вафельной крошкой.
1 стручок ванили 140 г сахарного песка 2 яичных белка 100 мл сливок 100 г свежезамороженной малины
Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить мякоть и перемешать ее со 125 г сахара. Белки взбить и добавить к ванильному сахару. Наполнить массой кондитерский мешочек с большой насадкой в виде звезды. Выложить на противень, выстеленный бумагой, 40 розочек на расстоянии 2,5 см друг от друга. Подсушивать 60 минут при 120 градусах при слегка приоткрытой дверце духовки. Дать пирожным остыть и снять с противня. Взбить сливки с оставшимся сахаром. Малину размять и перемешать со сливками. Украсить взбитыми сливками меренги с обеих сторон. Охлаждать 30 минут.
Выпечка, десерты, для сладкоежек
23.12.2004 - 17:39 
