day & night

Блюда для праздников и в будни, Вкусная и сытная еда
Дата обновления: , перейти к новому сообщению
#1
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----




Какая же еда без мяса, особенно для мужчин.
Вот сюда и будем размещать любого вида мясные блюда, с наибольшей лёгкостью приготовленния!

МЯСО ПОД ШУБОЙ

Продукты:
0,5 кг свинины или говядины,
5 яиц,
0,5 стакана муки,
2 головки лука,
2 средних морковки,
2 ст.ложки майонеза,
соль,
перец по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.Яйца взбить, посолить, поперчить. Кусочки мяса обмакнуть в яйца, обвалять в муке, снова в яйца и обжарить в растительном масле. Обжаренные кусочки сложить в чугунок слоями: слой мяса, слой порезанного полукольцами лука, слой натертой на терке моркови. Сверху залить майонезом, добавить воды и тушить до готовности.

МЯСО ПОД СЫРОМ

Продукты:

1/2 кг мяса - карбонад (любого сорта),
лук репчатый,
майонез,
сушеный рубленый базилик,
соль, перец молотый,
можно вегету,
200-250г тертого сыра (твердых сортов).

Инструкции:

Мясо нарезать медальончиками толщиной 1-1,5 см. Сложить в посуду, пересыпать базиликом, солью и перцем, добавить майонез и перемешать так, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Оставить на сутки в холодильнике настоятся. Потом взять противень, налить в него немного подсолнечного масла и выложить нарезанными кольцами лука. Сверху выложить мясо и полить ещё майонезом. Запекать в духовке до полуготовности. Затем посыпать тёртым сыром и запечь до готовности. Весь цимус в том, что мясо настоявшись в майонезе, становится очень ароматным и нежным.

ШУХРУТ

Продукты:
300 грамм говядины
200 грамм свинины
2 стакана риса
пол кочана капусты
морковь, лук, соль, приправы по вкусу

Морковь мелко режется или трется на терке и вместе с нарезанным полукольцами луком пережаривается на сковороде в растительном масле. Мясо промывается и режется кусочками, кладется в жаровню и вариться до полуготовности.
Рис промывается, заливается 6 стаканами воды и готовиться до полуготовности. Это все можно делать одновременно, так потратиться меньше времени на приготовление блюда. В поджаренную морковь с луком кладется капуста и тушится.
Из мяса выливается вода и рис промывается холодной водой. Все кладется в жаровню в следующем порядке: мясо, рис, пережарка, соль. Тушится 30-40 минут в растительном масле.
Потом туда добавляются специи, только не в коем случае не кладите свежую или сушеную зелень, иначе это испортит вкус.
Тушить до полного приготовления.
Это блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусно и красиво выглядит на праздничном столе.
User is offline
Go topGo end

Ответов(10 - 19)
22.04.2005 - 19:17
#11
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.886
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 3430
-----XXXXX





Юрма


1 курица или цыпленок, 1 кг разделанной рыбы, 3 луковицы, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки манной крупы, 6-8 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листа, 2-4 тычинки шафрана, 2-3 листика молодого хрена, зеленое перо одной луковицы, 1 стакан промытой, ошпаренной и нарезанной зелени крапивы (или петрушки).
Готовим куриный бульон.
Курицу для юрмы надо использовать молодую и нежирную. Если жир все же имеется, то его надо тщательно срезать перед варкой, также следует удалить кожу. Варить курицу рекомендуется в 1,5 литрах воды с одной луковицей. Бульон варить вначале на сильном, затем на умеренном и слабом огне, пока не останется не более 1 литра жидкости. В конце варки курицу вынуть, луковицу выкинуть, и если не была вовремя пена и бульон потемнел, процедить его. Можно осветлить бульон при помощи вытяжки из белка, но лучше не прибегать к искусственным мерам. Подготовленный рыбный бульон отставить.
Готовим рыбный бульон.
Для этого бульона использовать рыбу красных или белых сортов - без мелких костей, мясистую, с крупной хребтовой частью, с белым вкусным мясом. Подходят таймень, хариус, судак, толстолобик, речной окунь. Категорически не подходят бесчешуйчатые сом и налим. Рыбу нарезать крупными кусками длиной 6-8 см и отварить в подсоленной воде с двумя целыми луковицами.
Рыбный бульон по объему должен составлять менее половины куриного, то есть 0,5-0,6 литра. Через 15-20 минут с момента закипания рыбу вынуть, освободить от костей, сложить филированные куски в сотейник, залить холодной кипяченой водой, отставить.
Рыбный бульон влить в эмалированную или фарфоровую посуду и, не давая ему остыть, медленно влить в него куриный бульон, но никак не наоборот. Поставить соединенный курино-рыбный бульон на слабый огонь.
Готовим мясную и овощную заправку.
Зелень промыть, мелко нарезать (крапиву следует предварительно ошпарить), положить в отдельную тарелку.
С курицы снять мясо, мелко изрубить ножом, ни в коем случае не пропуская через мясорубку, перемешать с взбитым сырым яйцом, манной крупой и горстью измельченного лука и листьев хрена. Сформировать небольшие кнели величиной с крупный орех или маленькое яблоко. Опустить их в кипящий соединенный бульон, предварительно сняв пену и резко увеличив огонь. Следует также не забыть попробовать на соль и подсолить по необходимости.
Когда все кнели всплывут, выбрать их из бульона, засыпать в него оставшуюся зелень и пряности, дать покипеть 2-3 минуты, ввести обратно кнели, филированные куски рыбы. Дать покипеть еще 2 минуты, снять с огня, закрыть крышкой, дать постоять 5-6 минут.
Разлить юрму на 6 порций, положив предварительно в каждую тарелку по 1-2 куска рыбы и по 3-4 куриных кнели. Есть с шанежками или мягким белым хлебом.
User is offline
Go topGo end
24.04.2005 - 21:11
#12
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----





Мясо под майонезом


500 г мяса говядины
3 шт. репчатого лука
150 г сыра (или без сыра)
125 г майонеза (или больше, на ваше усмотрение)
Масло для обжарки лука
Соль
Перец

Говядину промыть, нарезать порционными кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить. Мясо уложить на смазанный противень (или сковороду), отдельно поджарить до золотистой корочки мелко нарезанный лук .
Уложить на мясо обжареный лук. Сверху посыпать тертым сыром, залить майонезом и поставить в духовку. (Можно обойтись и без духовки, просто закрыть сковородку крыжкой и на не большом огне) Запекать до образования золотистой корочки.

Это мой домашний рецепт. Готовится очень быстро и вкусно!!!
Выглядит примерно так:
[attachmentid=473]
User is offline
Go topGo end
25.04.2005 - 12:35
#13
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.886
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 3430
-----XXXXX




Куриные грудки с корочкой из красного перца и петрушки


Для приготовления блюда Вам потребуются:


- курица (грудки без косточек и кожи) - 4 шт.
- красный перец (небольшой) - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка - 1 горсть
- оливковое масло - 2 ст.л.


Разогреть духовку до 200С. Положить куриные грудки в невысокую огнеупорную форму, приправить по вкусу солью. Приготовить массу для корочки: нарезать крупными кусками красный перец, положить в кухонный комбайн с чесноком и петрушкой и рубить несколько минут. Добавить оливковое масло и приправить. Намазать смесью куриные грудки. На дно блюда налить 2 ст л воды и запечь курицу, не накрывая крышкой, в течение 25 минут (примерно). Подавать с овощами, макаронами и зеленым салатом. Приятного аппетита!

User is offline
Go topGo end
25.04.2005 - 20:30
#14
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----





Прекрасное холодное блюдо для праздничного обеда.


Рулет «Пряный»


Мякоть свинины и говядины в равных пропорциях нарезать на кусочки, злить маринадом из уксуса, кипяченой воды, молотого перца и пряностей по вашему вкусу и оставить на ночь. Утром пропустить через мясорубку с крупной решеткой, перемешать и добавить в фарш обжаренный репчатый лук, размятый чеснок, измельченную зелень,
соль и немного сахарного песка. Снова перемешать пока не получится однородная масса. Разложить фарш на фольгу, тщательно завернуть, перевязать ниткой и варить 1 час в подсоленной воде с лавровым листом на слабом огне. Затем положить под пресс в холодильник часов на 5.


[attachmentid=475]
User is offline
Go topGo end
28.04.2005 - 19:17
#15
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.886
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 3430
-----XXXXX




ГОВЯДИНА С СЫРОМ В СМЕТАНЕ

Говяжья вырезка 800 г, сыр 100 г, сметана 100 г, специи, соль.

Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить и готово.
User is offline
Go topGo end
29.04.2005 - 17:40
#16
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.886
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 3430
-----XXXXX




Шашлык из форели


Для приготовления блюда Вам потребуются:
форель - около 1 кг; соль, молотый белый перец, лимон - 1-2 шт.

Подготовить кусок рыбы. Вырезать кости тонким ножом, начиная от позвоночника. Почистить чешую, если вы собираетесь готовить рыбу вместе с кожей, что вполне возможно, т.к. вкусно, или снять кожицу полностью.Нарезать рыбу крупными кусочками примерно 2.5х2.5 см. Уложить кусочки рыбы в миску, посыпать молотым белым перцем, добавить чуть-чуть соли. Оставить примерно на час.Шампур смазать маслом (или натереть луковицей), нанизать на него кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со свежими овощами и зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
User is offline
Go topGo end
1.05.2005 - 0:42
#17
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----




Блюдо из свинины

МЯСО ПО-КУПЕЧЕСКИ


Ингридиенты
На одну порцию:
150г мякоти свинины, 10г горчицы, 10г коньяка, 10г чеснока, 150г жареного картофеля, 50г соленых груздей, 30г лука-фри, 3г зелени.

Свинину из почечной части нарезать по 2 куска на порцию, отбить, придав форму 2 лепестков, смазать смесью горчицы, соли, перца и коньяка, посыпать мелко порезанным чесноком, обжарить. Подать с жареным картофелем, солеными грибами, луком-фри, зеленью.
User is offline
Go topGo end
5.05.2005 - 4:36
#18
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----




Мясо по-американски


250 г говядины
150 г вареного картофеля
3 стручка сладкого перца
2 ст.л. томатной пасты
Сок 1/2 лимона
Сахар, соль, перец, жир для жарки

Мясо промыть, нарезать кубиками, обжарить в жире.
Нарезанные кубиками картофель и перец, а также
томатную пасту добавить к мясу. Поставить все
тушиться на медленный огонь. Приправить лимонным
соком, сахаром, посолить и поперчить.
User is offline
Go topGo end
7.05.2005 - 19:50
#19
DILI



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: Наши Люди
Сообщений: 2.285
Регистрация: 12.09.2004
Пользователь №: 1.610


Респектов: 92
-----X----




Свинина в кисло-сладком соусе


500 г постной свинины
250 г пикулей
2 дольки чеснока
2-3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахара
2-3 ст. ложки суповой зелени
1 чайная ложка маисового крахмала
3 ст. ложки муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
4 ст. ложки воды
растительное масло для жаренья

Из муки, воды, яиц, соли, перца замесить не слишком жидкое тесто. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать в кипящем масле, которое удобней всего поместить в миску (слой масла должен быть не менее 4 см). Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество кусков мяса. После жаренья куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец. Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подать свинину с рисом или макаронными изделиями. Рассчитано на 4-5 порций.
User is offline
Go topGo end
8.05.2005 - 13:42
#20
kontra



профи!
[SoftoRooMTeaM] Group Icon

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 11.886
Регистрация: 13.02.2005
Пользователь №: 6.480


Респектов: 3430
-----XXXXX




Рыба праздничная


На сковороду налить небольшое количество сметанного соуса, положить слегка обжаренные куски любой рыбы, а вокруг рыбы уложить кружочки вареного или слегка обжаренного картофеля. На рыбу положить пассированный лук, обжаренные грибы, дольки вареного яйца, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, посыпать зеленью.

Сметанный соус делают так: на 300 гр. сметаны - 3 столовых ложки муки, небольшой кусок сливочного масла, специи - по вкусу. Сметану доведите до кипения. Затем в приготовленную на сливочном масле белую пассировку влейте разогретую сметану. После этого добавить специи, соль, процедите и вновь доведите до кипения.
User is offline
Go topGo end

Topic Options
Сейчас: 19.03.2024 - 12:38
Мобильная версия | Lite версия