Рыба по-мароккански
1 кг рыбного филе
300 г болгарского перца
2-3 стручка острого перца
пучок кинзы
пучок петрушки
100 г чеснока
200 г моркови
Для соуса:
2 ст. л. сладкой паприки
100 г оливкового масла
Рыбу нарезать на порционные куски. Перец - соломкой, чеснок и морковь - кружками, петрушку и кинзу нашинковать. Все овощи, кроме петрушки и половины чеснока, выложить на противень, посолить и на них уложить рыбу. Посолить, посыпать петрушкой и оставшимся чесноком. Смешать паприку с маслом, развести стаканом воды и залить рыбу. Противень закрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Перед окончанием фольгу снять и дать рыбе зарумяниться.
Камбала с картофелем и фасолью
800 г картофеля
соль
250 г стручковой фасоли
8 ст. л. бульона
4 ст. л. белого винного уксуса
50 г копченого салата
по 6 ст. л. топленого и растительного масла
перец
2 красные луковицы
1 пучок петрушки
4 камбалы
1-2 ст. л. муки
немного майорана
Картофель отварить в мундире. Фасоль разрезать пополам и варить в подсоленной воде 10 минут. Сал. Нарезать, поджарить и выложить на салфетку. Влить в жир от сала бульон, уксус и вскипятить. Перемешать в миске с солью, перцем и растительным маслом. Нарезать лук кольцами. Нарубить петрушку. Картофель очистить . Нарезать дольками. Перемешать с фасолью, луком, петрушкой, салом и маринадом. Камбалу приправить, посыпать мукой и обжарить в топленом масле с каждой стороны по 8 минут. Добавить майоран и потушить.
Подавать с салатом.