ВКУСНЯТКА для сладкоежек
Самая вкусная темка - торты, бабушкины пирожки, мороженное, компоты-кисели и другие вкусности...

ПЕЧЕНЬЕ "ПОЦЕЛУЙ НЕГРА"

Продукты:

масло сливочное - 250 г,
мука - 3 ст.л.,
крахмал - 1 стакан,
сахарная пудра - 100 г,
горький шоколад (тертый) - 1/2 стакана

Инструкции:
Размягченное масло растереть добела с сахарной пудрой, постепенно добавить шоколад и смешанную с крахмалом муку.

Все хорошенько размешать.

Из теста сформировать маленькие шарики, уложить на смазанный маслом и посыпанной мукой противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 10-20 минут.

Апельсин "Франческа"


Для приготовления этого блюда Вам
понадобятся: 30 г натертого черного шоколада;
7 консервированных вишен без косточек;
1 большой апельсин;
1 небольшой консервированный персик без косточки (лучше - оранжевого цвета);
1 большой чернослив без косточки;
1 миндальный орех;
1 столовая ложка коньяка.
Апельсин промойте щеточкой, обсушите, затем срежьте "крышечку" и отложите ее в сторону. С помощью ножа и ложечки выньте мякоть, оставив стенки толщиной полсантиметра. На дно апельсина положите шоколад, сверху - вишни, затем - половину персика, в который поместите чернослив, фаршированный миндалем.
После этого закройте другой половинкой персика, сверху положите вишни, посыпьте тертым шоколадом и полейте коньяком. Затем накройте апельсин "крышечкой", заверните его в фольгу и пеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение пяти-семи минут.Выньте, освободите от фольги, уложите на блюдо и украсьте нарезанной мякотью апельсина.

Пасхальные рецепты

Пасхальный кулич

Ингредиенты:3 кг муки
0,8 кг домашнего масла
1 кг сахара
20 желтков от домашних желтых яиц
1,5 л молока
120 г дрожжей (мокрых)
200 г изюма
по желанию- ванилин, цедра, коньяк 50 г, манка 2 столовые ложки
Приготовление:Развести дрожжи в 1 стакане теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске.
В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи.
Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово). Последнее время я вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее.
Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать, пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму ( не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать (время определяю на глаз). Остужать на боку.
Рецепт, проверенный годами, который не стыдно опробовать на самых близких.
Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стаканом сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой

Кулич на желтках

Ингредиенты:7 стаканов муки
2 стакана молока
250 г сливочного масла
7 желтков
1,5 стакана сахара
чайную ложку соли
70 г дрожжей
1 ст. ложку коньяка
ваниль

Приготовление:
Тесто заводится опарным способом. Желтки растираются с сахаром и вливаются в готовую опару, после чего кладут оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Замешенное тесто ставят в теплое место.
Во время подъема тесто нужно обмять 2 раза, а после третьего подъема тесто выкладывают на стол и делят на куски для куличей, которые укладывают в формы, застланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать1/3 формы.
Затем тесто ставят на подъем в теплое место. Сдобное тесто поднимается трудно, поэтому не нужно спешить сажать кулич в печь. Приготовление глазури: яичный белок - 1 штука, сахарная пудра - 1 стакан, лимонный сок - 8-10 капель. Белок взбивают до пены, потом постепенно добавляют сахарную пудру, а затем добавляют сок лимона. Растирают до полного растворения сахара.

Пасха обыкновенная сырная

Ингредиенты:2-2,5 кг творога
3-4 стакана сахара
300 г сливочного масла
4-5 яиц
по щепотке ванилина и корицы
1,5-2 стакана сметаны
1 стакан изюма
К Пасхе принято готовить блюдо из творога, которое тоже называется "пасха". Иудейские племена отмечали Пасху еще 5-6 тыс. лет назад как праздник отела скота весной. Вероятно, с тех пор и пошел обычай подавать к пасхальному столу творожные блюда.
Приготовление:
Творог протереть через сито. Эту операцию можно перепоручить подрастающему поколению - творожные червячки уж очень забавно вылезают из сита и падают на блюдо.В протертый творог положить сахар, масло. Хорошо растереть до гладкости, вбить по одному яйца.Вымешивая, положить ваниль, корицу, растертую с сахаром сметану, протрите хорошенько еще раз, добавьте изюм.Вымешав все вместе, сложите в пасочницу, покрытую тонкой мокрой тканью, так, чтобы творог был выше краев. Концами ткани закройте творог, чтобы не было складок, положите сверху дощечку, на нее гнет, и на сутки в холодильник.

Пасха красная

Ингредиенты:3 бутылки (по 0,5 л) топленого молока или ряженки
столько же кефира или простокваши
3 стакана сметаны
1 желток
ванилин, сахар и т.д - по вкусу
Приготовление:Молоко, кефир, сметану и желток смешиваем в кастрюле и ставим на медленный огонь, пока не отделится сыворотка.
Процеживаем через несколько слоев марли и под легкий гнет в холодильник (на ночь).
Утром добавляем в получившийся творог сахар и все, что хотим, выкладываем в пасочницу и освящать.
За счет топленого молока или ряженки пасха приобретает красноватый оттенок. И красиво и вкусно.


Пасха царская

Приготовление:2 кг свежего творога смешать с 10 сырыми яйцами, 400 г сливочного масла, 800 г свежей сметаны, все положить в кастрюлю и непрерывно помешивая довести до кипения, но не кипятить!
Снять с огня, поставить в таз с холодной водой и мешать, пока смесь не остынет.
Добавить 2-4 стакана сахара (по вкусу), ваниль, полстакана миндаля измельченного, изюм, размешать, выложить в форму и поместить в холодное место, наложив гнет - на сутки.

Вам потребуется:
желе - 1 пачка,
желатин - 20г,
йогурт - 500г,
сливки 35% - 200мл,
сахар - 50г,
творог - 100г.

Желе и желатин растворить (как это сделать - обычно указано на упаковке), сливки взбить, все смешать и залить в форму.Поставить в холодильник на 4 часа.
Вынуть из формы и украсить по желанию - консервированнными или свежими фруктами, тертым шоколадом или ещё чем-нибудь, на что хватит фантазии )).

1 стакан муки, 2 стакана кефира, 2 яйца, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом, 400 гр. изюма, 200 гр. любых орехов, масло для смазывания формы.

Приготовить тесто из муки, кефира, яиц, сгущенного молока. Все очень хорошо перемешать, добавить соду и снова перемешать. Тесто вылить на протвень, предварительно смазанный маслом. Изюм промыть, просушить, орехи измельчить. Поверх тесты рассыпать изюм и орехи. Выпекать в нагретой духовке 15 минут. Затем вынуть из духовки и скатать в рулет еще горячим, снова поставить в духовку на 15 минут.

Volk, что такое пекарный порошок?

Вам потребуется:
200г муки,
100г сливочного масла,
50г сахарной пудры,
3 яйца,
100г ядер грецких орехов,
50г сахара,
1 лимон.

Порубить масло с мукой и сахарной пудрой, добавить 1 яйцо, толченые орехи, чуть соли. Замесить тесто и выложить в смазанную маслом форму.
Взбить 2 яйца с сахаром, добавить сок и тертую цедру лимона. Яичную массу вылить на тесто и выпекать в духовке при 200 30мин.

Можно украсить пирог лимонным дольками, проваренными в сахарном сиропе и посыпать сахарной пудрой.

Состав: на 1 литровую банку толченых сухарей из пшеничного хлеба: 1 стакан сахара, 1 стакан вода, 1/2 стакана растительного масла без запаха, 1 ст. ложка какао, 10-15 грецких орехов (пропущенных через мясорубку).

Сахар растворить в воде и вскипятить. Добавить масло, какао, грецкий орех и сухари из пшеничного хлеба, можно добавить ваниль. Массу тщательно перемешать, сформировать из нее шарики. Каждый шарик обкатать в сухарях, смешанных с какао и сахаром.

Ингредиенты:
25 гр сливочного масла
2 ст л сахара
150 мл апельсинового сока
6 мандаринов
очищенных и порезанных пополам поперек
3 ст л бренди или коньяка.

Приготовление:
Растопить масло в сковороде с толстым дном, посыпать сахаром и перемешать, пока он не растает. Добавить апельсиновый сок и кипятить 2-3 мин, пока он не начнет превращаться в сироп.
Добавить мандарины и бренди, кипятить 3-5 мин, половая сверху соусом, пока он еще больше не загустеет.
Разложить половинки мандаринов по тарелкам, сверху полить сиропом и подавать с шариком ванильного мороженого, посыпанного крошками хрустящего печенья.

Продукты для теста: 250 грамм размягченного маргарина, стакан сахарного песка, 2 яйца, стакан измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 2,5 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка гашеной соды, 2 стакана муки.

Приготовление крема: Сварить банку сгушеного молока или воспользоваться готовой вареной сгущенкой. Смешать сгушенку с 250 граммами сливочного масла и одной столовой ложкой какао.
Все компоненты для торта смешать, замесить тесто, разделить на три части. Выпекать коржи на умеренном огне.

Готовые коржи промазать кремом, края выровнять острым ножом, крошки сложить в отдельную чашку. Чернослив предварительно размочить, удалить косточки, а вместо них вложить четвертинку грецкого ореха. Проложить каждый слой торта черносливом, а сверху торт посыпать оставшимися крошками, смешанными с небольшим количеством очищенных грецких орехов.